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      章金顺的守业情怀:扎根湘湖 织筑百年餐饮梦

      宣布光阴>2019-07-21 来源:金沙总站

      章金顺

        老醋凤爪、越王东坡鸡、红汤甲鱼、干菜鳗粽、炖辽参、豆板糕、茶壶蒸糕……这一道道光听名字就让人垂涎欲滴的菜肴,它咱们有一个共同的名字——湘湖名菜,而它咱们全体出自同一名烹调大家之手。

        他是章金顺,民进会员,守业30年,章金顺被冠以很多头衔,中国烹调巨匠、中国国内烹调艺术巨匠、杭州市政协委员、萧山区政协常委、浙菜文化研究会会长、萧山区地区经济增进会会长、杭州跨湖楼餐饮集团董事长……而他却喜欢以“店小二”自居。

        “店小二离主顾最近,也最能熟知主顾的需要。”——章金顺

      效劳民众 做老庶民家门口的餐饮店

        “花费者青眼的餐厅,无疑要味道赞、环境好、价钱优,同时效劳到位。”章金顺说,“咱咱们面向的客户群体是民众,努力于做老庶民家门口的餐饮店。假如今天想出去抓紧一下,全家人吃顿好的,自然会抉择干净、体面、价钱又合适的餐饮店。”

        这也是跨湖楼三十年来的经营理念。为了做好老庶民家门口的餐饮店,跨湖楼团队不光在选址、店内装修方面做足了功课,更在特色菜肴研发和刀工、摆盘等方面狠下工夫。

        最终跨湖楼选址在湘湖,山清水秀,风景恼人,与“世界第一舟——跨湖桥遗迹博物馆”和汗青悠久的跨湖桥毗邻。目之所及,尽是湖光山色,平添几分悠然意趣。店内布置华而不奢。餐厅空间感十足、水晶吊顶,流光溢彩。包厢环境安静,配色舒适。呈现的菜肴更是惊艳,不只味道极好,而且装盘唯美,刀工精细,一道道仿佛全是艺术作品,让人不忍心下筷。

        章金顺说:“跨湖楼不停是老菜新做,农菜精做。选最新鲜的食材,用最精细的刀工和最精致的摆盘打造出不一样的本地菜。我地点的浙菜文化研究会便是专门研究各种菜品,咱咱们的偏向是将每一道做到极致,以菜会友,逐渐构成一种湘湖餐饮文化。”

        “做餐饮要有韧性、有恒心,要分心投入,但不行固步自封;要多出去走走看看,与年青人的花费观接轨,赓续进级经营理念。”——章金顺

      拥抱互联网 走外行业睁开的前沿

        章金顺对记者说,“做企业要顺应潮水,积极拥抱趋向,否则很容易被期间所淘汰。”当今期间,数字经济睁开飞快,经营情势日新月异,跨湖楼如何能不停走外行业睁开前沿呢?早在数年前,章金顺就眼光独到地开端存眷与采纳“互联网+餐饮”经营情势,把餐饮与互联网无机交融,与美团、携程、民众点评等平台深度合作,推出线上预订等功效,迎合年青人的花费习惯。

        但章金顺并不满意于此,他有着更久远的考量。“如今,咱咱们正计划推出外卖私家订制化效劳。比如用户在家里摆宴请客人,或许设年夜饭,都可以或许线上预定餐食、餐标和厨师,一对一上门烹调与效劳。”

        拥抱变更,积极改革自我,永久比行业现阶段的睁开多走一步,这或许便是跨湖楼历经30年风风雨雨而品牌常青的原因地点。

        “做餐饮做的是口碑。只要口碑好,老庶民怎么会不常来花费呢?”——章金顺

      做好粉丝经济 赓续壮大“跨粉”群体

        章金顺不停努力于打造“跨粉”群体。“做餐饮做的是品德,是老庶民的口碑。”章金顺笑着称,“店就开在湘湖边上,在老庶民家门口,做不好便是砸自己招牌。”

        为了效劳好“跨粉”,章金顺专门组建了粉丝社群,为粉丝咱们供给多种优惠福利和VIP报酬等,慎密联系粉丝,构成独有的“跨粉团”。

        在对接企业客户集团上,章金顺也颇有心得。“咱咱们会专门为企业集团单独建一个群,每个群都由专人卖力对接。只要企业有需要,咱咱们就马上处理、限时处理。比如华为的一家供给商便是咱咱们的企业VIP客户之一,咱咱们也专门建了一个华为群,专群公用。因为精彩的效劳,去年还获得了这家企业的优越效劳奖。”

        有人说,一千个泛流量都比不上一个精准粉丝。跨粉咱们的高黏性与高承认度支撑着跨湖楼的睁开,为其添威助势。

        “西湖边有楼外楼,湘湖边要有跨湖楼。作为湘湖人,咱咱们有如许的偏向和自大。”——章金顺

      情系湘湖 打造湘湖餐饮文化体系

        从跨湖楼到越风楼、西苑海鲜楼、湘湖驿站、湘湖小隐、古越人家等一系列餐饮名店,章金顺的生平与湘湖密不行分。他自食其力,扎根湘湖守业,用30年的光阴把餐饮做深做精,把事迹越做越大。

        他带头首创树立了立异菜工作研究室,遍查县志资料,拜访本地白叟,结合自己多年掌厨经验,按照时下民众口味改良,加入本地元素,赓续地传承和立异,开拓湘湖特色,构成湘湖餐饮文化。于是,老醋凤爪、越王东坡鸡、红汤甲鱼……十大湘湖名菜被接踵研制进去。

        他认为西湖边有楼外楼,湘湖边也当有跨湖楼。湘湖是西湖的姊妹湖,有句俗话道“外地人游西湖,本地人游湘湖”。“游湘湖,没有到过跨湖楼用餐,就不算真正见识湘湖的餐饮文化。咱咱们要有如许的偏向和自大。”章金顺如是言道。

        他作为一名土生土长的湘湖人,有着浓厚的掩护湘湖意识。“湘湖是咱咱们的母亲湖,是贮备水源地,要像爱护眼睛一样爱护湘湖。”章金顺深有感触地说,“咱咱们做餐饮,首先做环保。不处理污水净化、油烟排放等成就,就绝不开新店。如果图一时好处,牺牲了湘湖优美的环境,那便是湘湖的罪人。”这是他对湘湖的赤子情怀,对湘湖发自内心的戴德与热爱。

        湘湖,萧山人的母亲湖,一湖碧水,两岸青山,千百年来她承得住风雨,同样也载得起空想。跨湖楼毗邻湘湖,自1988年创建,至今已有三十年。古人曰:三十而立。而立之年的跨湖楼将如何百尺竿头更进一步,又将如何根植湘湖,锻造出湘湖边上“楼外楼”的金字招牌呢?拥有着超前眼光和三十年守业积淀的章金顺已了然于心。

      作者:薇薇凉     任务编辑:张润天